天文館で【最高級】鹿児島黒毛和牛、おすすめの黒豚の焼肉を堪能

鹿児島市千日町、天文館―。その地に店を構える焼肉屋「酒肴 ゆぐち 銀座通り店（しゅこう ゆぐち ぎんざどおりてん）」では、最高級の鹿児島県産黒毛和牛をはじめ、かごしま黒豚、霧島鶏、桜島どりなど、地元の上質なお肉を様々に取り揃え、焼肉やしゃぶしゃぶでご提供しております。どれも自慢の肉質でご用意しておりますが、中でも黒毛和牛の雌牛のみに厳選して仕入れる赤身は格別。そのきめ細かく上品な脂の旨みとくちどけの良いやわらかさは、雌牛ならではの魅力です。豊富な品揃えがございますので、それぞれの部位の異なる味わいを、食べ比べてお楽しみください。普段のお食事から各種宴会、接待や記念日などの特別なお集まりまで、幅広いシーンでぜひ。

10年以上精肉店の卸として経験を重ねた料理人が、自らの目利きでこだわり抜いた厳選牛は、ブロックで仕入れた後、鮮度の良いうちに切り分け、真空で冷蔵保存することで、鮮度を徹底管理しています。部位ごとに旨味の引き出し方が異なるからこそ、1枚1枚手切りでカット。仕入れ、下処理、管理において、どの工程も妥協せず、最高ランクにこだわった、ゆぐちならではの美味しさをご堪能ください。

ゆぐちの焼肉はすべて七輪でご用意。炭火で焼き上げることで素材本来の旨味を閉じ込め、口に入れた時に感動を与えます。立ち昇る芳ばしい香りに、食欲を掻き立てられること請け合いです。

鹿児島県のブランド豚である“かごしま黒豚”。その肉質は、さっぱりとした甘みを持ち、歯切れがよくやわらかいことが特徴です。脂の融点が低いため、とろけるような味わいを堪能できるのも魅力の一つ。焼肉でもご提供しておりますが、豚肉メインで楽しむならしゃぶしゃぶコースをおすすめしております。出汁にさっと潜らせて程よく脂を落としてお召し上がりください。

お肉の旨味をダイレクトに楽しめるように、豚肉もまたブロックで仕入れ、ご注文いただいてから丁寧にスライスしています。納得のいく一皿でご提供することが、ゆぐちの大切にする心です。

鮮度にこだわり育てられた霧島鶏は、瑞々しく、もっちりとした食感をお楽しみいただけます。鹿児島では鶏刺しを、皮目を炙ったたたきでご提供するのが一般的です。薬味をお好みで添えて、素材本来の美味しさを存分にご堪能ください。

炭火焼肉には、火を入れた時に濃厚な旨味が引き出される桜島どりを使用。弾力のあるやわらかい肉質が特徴です。肉汁あふれるジューシーな味わいを、焼肉にてご賞味ください。