天文館で黒豚しゃぶしゃぶ、鹿児島の郷土料理を焼酎・日本酒と満喫
豊かな自然に恵まれた鹿児島の地は、海の幸、山の幸が豊富に揃います。栄養たっぷりの土壌と穏やかな気候の中で育まれた地の食材は、その質はもちろん美味しさも格別。鹿児島市山之口町、天文館にある居酒屋「酒肴 ゆぐち 天文館本店（しゅこう ゆぐち てんもんかんほんてん）」では、そんな地の野菜や海鮮、お肉など、上質な素材で織り成す、黒豚しゃぶしゃぶ、自家製さつま揚げなど鹿児島グルメ・郷土料理を様々にご用意しています。どれも、食材の良さを存分に引き立てられるよう丁寧に調理。ぜひ厳選した日本酒や焼酎と合わせて、心ゆくまでお楽しみください。天文館通電停から歩いてすぐと好立地であることも魅力です。
※価格は全て税込みです。
爽やかに香る茶そばのサラダは、特に女性の方に人気の一品です。新鮮で瑞々しい野菜に加え、風味豊かな茶そばと甘みのある脂が特徴の黒豚しゃぶしゃぶをトッピングしています。胡麻ダレを合わせた和風ドレッシングで素材の味を引き立てて、さっぱりとお召し上がりください。
鰹と昆布から引いた金色に輝く出汁は、あっさりとしながらも香りが高く、上品な味わいです。「黒豚しゃぶ」には、甘い脂身が特徴のかごしま黒豚を、「黒毛和牛しゃぶ」には、きめ細やかなサシが入った鹿児島県産黒毛和牛の雌牛を使用。その日の気分やお好みに合わせて、お好きなしゃぶしゃぶをお選びください。食べ進めるにつれて具材の旨味が染み出し、美味しさが一層深まります。
桜島で仕入れる熱伝導が良い溶岩プレートで、旨味を凝縮させながらお客様自身で焼き上げる溶岩焼きは、ぜひお召し上がりいただきたい逸品です。出汁ポン酢や焼肉のタレ、あっさりとした塩をお好みで合わせてどうぞ。おすすめの五種盛りでは、旬の野菜に加え、鹿児島県産黒毛和牛やかごしま黒豚、銘柄鶏、黒豚のウインナー、キビナゴを盛り合わせてご提供します。単品での追加注文も承りますので、ぜひお好きに組み合わせてお楽しみください。
※写真は五種盛りです。
鮮度の良し悪しで味が全く異なるお造りだからこそ、当店では、毎朝仕入れる旬の鮮魚を使用しています。鹿児島周辺の豊かな海で獲れた魚介は、質の良さも格別です。ある日のお造り五種盛りは、真鯛・カンパチ・サーモン・地ダコ・エビを盛り合わせてご提供。季節や仕入れ状況に合わせて内容を変えてお届けいたします。
※写真は五種盛りです。
ステーキに使用するのは、上質なA5ランクの鹿児島県産黒毛和牛の雌牛。中でもイチボは、赤身ならではの上品な旨味とやわらかな肉質が特徴です。シンプルに味付けし、旨味を閉じ込めながらジューシーに焼き上げています。コク深い玉葱ベースの特製タレを付けてどうぞ。
当店では、調理法に応じて2種類の銘柄鶏を使い分けていることが特徴です。一つが炭火焼用の鹿児島県産銘柄鶏“桜島どり”。火を通してもお肉が固くならず、ジューシーに焼き上がります。もう一つは宮崎県産銘柄鶏の“霧島鶏”。こちらは身の締りがよく、素材本来の味が濃いため、お刺身に最適です。
かごしま黒豚のなんこつを、骨まで食べられるよう、8時間かけてやわらかく煮込んでお作りしています。甘辛いタレがお肉に染みることで、コクがより一層深くなり絶品に。また、トッピングの生ピーナッツの食感が心地よいアクセントになっています。
リピーターも多い自家製のさつま揚げは、お酒のつまみにうってつけです。いわしと山芋を練り込み、焼酎で香り付けした「いわし天」と、玉ねぎやニラ、にんじん、山芋を練り込んだ「野菜天」。お好みの一皿をお召し上がりください。
お品書き
※価格は全て税込みです。
お食事に華を添えるお酒の存在もまた欠かせません。当店の逸品には、ぜひ九州産を中心に揃える日本酒や焼酎を合わせてお楽しみください。日本酒は、料理に合うものをはじめ、その時々の限定酒もバランス良く仕入れ。また、常連様に人気の焼酎は、地元で親しまれる定番の銘柄を中心に、珍しい一杯も揃えております。お好みのものをご注文いただくのはもちろんですが、初めての方は、店主との会話の中からお選びいただくのもおすすめです。
お食事に華を添えるお酒の存在もまた欠かせません。当店の逸品には、ぜひ九州産を中心に揃える日本酒や焼酎を合わせてお楽しみください。日本酒は、料理に合うものをはじめ、その時々の限定酒もバランス良く仕入れ。また、常連様に人気の焼酎は、地元で親しまれる定番の銘柄を中心に、珍しい一杯も揃えております。お好みのものをご注文いただくのはもちろんですが、初めての方は、店主との会話の中からお選びいただくのもおすすめです。
お飲み物
※価格は全て税込みです。
